正山小種、滇紅、祁紅,性格大不同
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正山小種、滇紅、祁紅,性格大不同

相較于普洱茶,紅茶的味道沒(méi)那么多變,對(duì)于剛?cè)腴T的茶客來(lái)說(shuō),面對(duì)不同種類,不同品級(jí)的紅茶,怎么選?一分錢一分貨這個(gè)規(guī)律貌似行不通,比如喝正山小種,會(huì)覺(jué)得貴的沒(méi)有便宜的甜。比如祁紅,價(jià)格挺貴,卻感覺(jué)沒(méi)有傳說(shuō)中那么香。究竟怎么區(qū)分?今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)紅茶之中比較突出的,正山小種、滇紅、祁紅。

小種“甜香”

小種最甜,香,湯水也挺厚實(shí)。小種也是入門的好選擇。以價(jià)格來(lái)看,便宜的味重,口感雜;貴的醇厚,柔順。新手可能不會(huì)馬上就有這種體會(huì),像前面說(shuō)過(guò)的,會(huì)喜歡便宜小種的那種最直接的甜。

沒(méi)喝過(guò)正山小種,基本屬于不入門的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門或者初入門的人,他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級(jí)版,許多人從正山小種中喝出了桂圓味。不過(guò),如果喝出薯香味就請(qǐng)注意了,正山小種和假小種的一個(gè)大區(qū)別,就是其中沒(méi)有薯香味。

滇紅“濃醇”

 

滇紅不像小種那么甜,但是濃醇,還有股韌勁。有些朋友從滇紅入門,喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了,他們對(duì)滇紅的喜愛(ài),與從小種過(guò)渡過(guò)來(lái)的還不太一樣。

滇紅整體風(fēng)格是醇厚感更強(qiáng),大葉種茶明顯的特點(diǎn),另一方面,口感略帶些酸味也是正常的。高品質(zhì)滇紅散發(fā)出標(biāo)志性的蜜糖香,并伴有甜甜的花果香,色澤橘紅透明,煞是濃醇誘人。

曾有茶人說(shuō)“品滇紅,如品云南的女子,熱情奔放,氣韻悠長(zhǎng),甘香醇厚,怡情大方,喝過(guò)便不曾忘,因?yàn)閺膩?lái)就不想忘!”

祁紅“味正”

 

祁紅的特點(diǎn)也挺突出,香味好,口感厚實(shí),茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來(lái)得那么快,剛開始會(huì)覺(jué)得平淡無(wú)奇。所以,新手不必過(guò)早接觸,否則不僅喝不出好還會(huì)適得其反。

說(shuō)到祁紅,不得不說(shuō)“祁門香”。祁門香是一種淡香,持續(xù)而長(zhǎng)。與那些大老遠(yuǎn)就能聞到香味的茶不同,祁門香得端起杯來(lái)聞。但是同樣端起杯來(lái),很多紅茶又沒(méi)有這股香味,即使有那么一點(diǎn)的也沒(méi)有這么好聞。

關(guān)于“口感厚實(shí)”,對(duì)比一下,滇紅以“濃烈”著稱,但是跟祁紅一起喝的話有可能顯得沒(méi)滋味,而且以后想再找回滇紅那股口感都不容易了。關(guān)于“茶味正”不太好解釋,首先在祁紅厚實(shí)的口感里是不含雜味的,然后茶味比較集中不發(fā)散。其實(shí)最適合喝祁門紅茶的方式,是不加糖和奶,清飲。如果硬要加奶,則呈現(xiàn)一種淡粉紅,也與眾不同。

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